煮熟的鸡蛋，剥开来是白白的、滑滑的蛋白。昨天，朱先生和孙女遇到一件怪事：剥开一个自家煮的鸡蛋，蛋白上面居然有淡淡的字迹。这，到底是怎么回事呢？
3月16日出版的今日早报就读者反映的这一问题采访了bat365在线登录入口生化学院食品科学与工程系系主任、高级工程师袁秋萍。袁老师认为，鸡蛋的蛋壳外面有一层保护膜，如果蛋壳湿了，就会破坏这层膜。而蛋壳上有很微小的洞，肉眼是看不到的。如果膜坏了，有些物质就可以通过这些洞进入到鸡蛋里面。“这些字的材料可能有一定的渗透性，从蛋壳外面渗透进去。”
详细报道见http://zjdaily.zjol.com.cn/jrzb/html/2012-03/16/content_1405803.htm?div=-1 |
